2024'ten Bugüne
Neden Karselia?
Kars'ta peynir, bir gıda maddesinden fazlasıdır — bir zanaattır. 1900'lerin başında İsviçreli göçmenlerin getirdiği gravyer tekniği, Kars'ın yayla sütüyle birleşti ve bugün dünyada başka hiçbir yerde birebir benzeri olmayan bir peynir doğdu.
Karselia'yı kurarken tek bir soru sorduk: Bu peynir, üretildiği köydeki tazeliğiyle İstanbul'daki bir sofraya nasıl ulaşır? Cevabı aracıyı kaldırmakta bulduk. Sütü kendi topladığımız mandıralardan alıyor, kendi mağaramızda olgunlaştırıyor, kendi atölyemizde paketliyoruz.
Bugün 40'tan fazla üretici aile ile çalışıyoruz. Her ay ortalama 6 ton süt işliyoruz ve 9.400'den fazla haneye ulaştık.
